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Löffelfleisch

24 Stunden im Ofen.... 


 

1 kg Wammerl vom Metzger

Thymian (frisch)

Majoran (frisch)

Kümmel gemahlen

Pfeffer

Salz

 

 

 

 

Das Fleisch mit den Kräutern und Gewürzen vakuumieren.

 

So auf ein Gitter in den Backofen legen und bei 60 Grad ca 24 Std. zubereiten.

 

Nach Ablauf der Zeit das Fleisch  aus der Tüte nehmen (Sud auffangen)

 

Schwarte einritzen.

 

Den Backofen auf Grillen + 270 Grad erhitzen - Fleisch in eine Auflaufform legen und von oben eine halbe Stunde im Ofen grillen.

Zart und locker - Würzig  und zart

 

.... mit einer Superkruste durch nachträgliches Grillen im Ofen.

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